Wątroba jest elementem jego układu pokarmowego i znajduje się w prawym podżebrzu, zajmując także górne części nadbrzusza. Wątroba u dorosłych osób waży od 1300 g u kobiet, aż do 1700 g u mężczyzn. Wątroba jest organem o wielkich możliwościach regeneracyjnych, nawet przy operacyjnym usunięciu jednego płata wątroby, z czasem ulega on regeneracji. Należy jednak pamiętać, że zbyt częste uszkodzenia prowadzą do zaburzeń jej regeneracji co może skutkować marskością wątroby (utrata jej funkcji) i zniszczeń jej architektury.

Do podstawowych zadań wątroby zaliczamy się: detoksykacje (np. neutralizacje alkoholu i innych używek), funkcje metaboliczną, funkcję zapasową i magazynującą.

Choroby wątroby mogą mieć różne genezy, np. mogą wystąpić w wyniku zatruć, ataku pasożytów lub infekcji wirusowych, przykładowo: żółtaczka czyli wirusowe zapalenie wątroby lub cytomegalia. Występują również wrodzone choroby / zaburzenia (niedrożność, hemochromatoza lub zespół Gilberta). Skutkiem tych chorób wątroby mogą być różne powikłania, np. takie jak rak, marskość czy niewydolność wątroby.

Przy chorobach wątroby stosujemy się dietą wysokobiałkową, pieczywo powinno być tylko pszenne (jasne), należy spożywać je z masłem, białym serem, miodem, chudą szynką lub polędwicą. Z dań mięsnych należy wybrać ryby i gotowany drób, również potrawy mięsne duszone i pieczone bez dodatku tłuszczu. Należy unikać picia mocnej herbaty i kawy oraz napojów gazowanych i bardzo słodkich.